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Rassegna stampa
 
19/02/2013 - D - La repubblica delle donne

 

Una dolce lezione

 

I migliori chef pasticceri europei si riuniscono a Lugano il 2 e 3 marzo al festival Art&Pastry. Ecco come seguire gli incontri e partecipare ai laboratori di Elisa Poli

Lugano, in Svizzera, diventa un città dolcissima il 2 e 3 marzo 2013. Qui si svolge infatti il 1° festival di alta pasticceria Art&Pastry con corsi, conferenze ed eventi, dedicati all'arte pasticcera. Maestri pasticceri e chef di Spagna, Svizzera, Italia, Inghilterra, Francia si riuniscono per la gioia di appassionati professionisti e foodies.

In programma lezioni con Iginio Massari, Paco Torreblanca, Dario Ranza, approfondimenti sul legame tra pasticceria e intolleranze alimentari a cura di Luca Montersino e fruit carving (l’arte di intagliare la frutta) con  Joseph Trotta, campione francese di cocktailerie.
Poi la moda del momento, il cake design, con Zoe Clark, Letizia Grella, Claudia Prati e Lorena Gil Vasquez. 
Ancora dolci, con Luca Lacalamita, del ristorante tre stelle Michelin Enoteca Pinchiorri di Firenze e Cristian Mometti, che utilizza l'antica tecnica della vasocottura.
Inoltre zucchero artistico con Davide Malizia, cioccolatinii e praline con il maître chocolatier Eliseo Tonti, uova di cioccolato con Sonia Balacchi, vincitrice del campionato mondiale di pasticceria femminile, dessert con Gianluca Fusto e mignon con Giuseppe Piffaretti.
Ci saranno inoltre il concorso “Panettone Cup”, sfida all'ultimo panettone artigianale, un classico della tradizione milanese che però esiste anche in versione d'oltralpe, e una gara per la migliore scultura di cioccolato.

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