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DARIO RANZA
L'arte di coniugare la tradizione con l'innovazione.
Dario Ranza, bergamasco di nascita, completa i suoi studi a Ginevra e dal 1980 lavora in Canton Ticino nei ristoranti più prestigiosi ed esclusivi. Nel 1989 approda a Villa Principe Leopoldo Hotel & Spa, dove da oltre venti anni è la punta di diamante del raffinato ristorante che gestisce con una filosofia semplice ma determinante: ogni ospite deve essere trattato come un Re.
Nel 1990 lo chef bergamasco ottiene il titolo di Maestro Federale in Svizzera tedesca, riconosciuto dalla FIC (Federazione Internazionale Cuochi). E nel 2011 l'American Academy of Hospitality Sciences di New York gli conferisce il Five Star Diamond Award alla carriera nella splendida cornice dell'Hotel Martinez di Cannes.
La sua cucina coniuga tradizione e re-interpretazione dando la massima esaltazione agli ingredienti, ai prodotti di stagione e al territorio. "Solo chi conosce bene il territorio e i suoi prodotti riesce a sublimarne i sapori migliori."
PROTAGONISTI
 
Benvenuti sul tappeto rosso delle PASTRY STAR!
 
Per offrirvi percorsi formativi più concreti e utili, Art&Pastry ha riunito i pastry chef più premiati e noti d'Europa, quelli che rappresentano il top nella loro disciplina a livello internazionale. Se è grande il maestro, le potenzialità dell'allievo sbocciano prima.

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