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GIUSEPPE PIFFARETTI
Il PIFFeraio magico del cioccolato.
Giuseppe Piffaretti per molti è noto come il poliedrico titolare della Bottega del Fornaio di Mendrisio: il laboratorio artigianale dove Piffaretti sperimenta le sue alchimie a base di farina, zucchero e cacao. Altri invece lo conoscono come PIFF, lo chef panettiere pasticciere e confettiere spesso ospite in programmi televisivi come I Cucinatori e Piattoforte sulle reti RSI.
Di formazione panettiere-pasticciere nel corso degli anni ha scoperto e alimentato una passione viscerale per il cioccolato che lo ha portato prima a seguire numerosi corsi di specializzazione con il guro di questa disciplina, Pascal Brunstein, e poi gli ha valso 1 argento e 2 bronzi in altrettante edizioni di Coppa del Mondo di Gelateria.
Oltre a essere un capace artigiano è docente della Scuola di Pasticceria di Lugano-Trevano, consulente della Società Mastri Panettieri Pasticceri del Canton Ticino e membro dell'esclusivo Ambassador Club Callebaut (Chocolate Academy) che ha la missione di promuovere le eccellenze e sperimentare tecniche e prodotti nel campo della cioccolateria di altissimo livello.

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02/03/13 ore 9:30-12:30:
Tris di torte
02/03/13 ore 9:30-12:30:
Pasticceria Mignon
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Benvenuti sul tappeto rosso delle PASTRY STAR!
 
Per offrirvi percorsi formativi più concreti e utili, Art&Pastry ha riunito i pastry chef più premiati e noti d'Europa, quelli che rappresentano il top nella loro disciplina a livello internazionale. Se è grande il maestro, le potenzialità dell'allievo sbocciano prima.

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